Miguel Angel Antolín Escudero

Responsable de la dirección operativa de una de las principales compañías de restauración y food services de Suecia.

Alcance de la responsabilidad

• Dirección de hasta 84 puntos de venta.
• Liderazgo de una organización de más de 250 empleados.
• Gestión de un presupuesto anuales.
• Responsabilidad sobre el cumplimiento de objetivos operativos, financieros y estratégicos.

Principales responsabilidades y logros

• Liderazgo integral de las operaciones garantizando la eficiencia, calidad y rentabilidad del negocio.
• Optimización de costes operativos y mejora continua de procesos.
• Supervisión del rendimiento económico y financiero de las unidades, con seguimiento de EBITDA, KPIs y resultados.
• Desarrollo e implementación de estrategias orientadas a incrementar la rentabilidad.
• Implantación y seguimiento de políticas de sostenibilidad y responsabilidad corporativa.
• Planificación y ejecución de la expansión comercial y apertura de nuevas oportunidades de negocio.
• Liderazgo, desarrollo y formación de mandos intermedios y equipos operativos.
• Mejora continua de la satisfacción del cliente y del empleado, fomentando una cultura de alto rendimiento.
• Coordinación entre departamentos para garantizar la excelencia operativa y el cumplimiento de los estándares corporativos.

• Optimización de procesos para asegurar el cumplimiento de los objetivos establecidos.
• Análisis de los indicadores establecidos y elaboración de reportes de rendimiento.
• Supervisión de la disponibilidad de recursos técnicos y materiales para el departamento.
• Elaboración y seguimiento de presupuestos y planes financieros.
• Desarrollo e implementación de estrategias y objetivos departamentales.
• Gestión y coordinación de equipos de trabajo multidisciplinarios.
• Elaboración de planes de acción y gestión de calendarios para cumplir con los proyectos.
• Organización de reuniones de coordinación y evaluación del plan de trabajo del departamento.
• Participación en la toma de decisiones estratégicas de la empresa.

• Análisis y evaluación de la situación financiera y elaboración de presupuestos.
• Supervisión y control de la producción y operaciones diarias de la empresa.
• Gestión de riesgos y elaboración de planes de contingencia para la empresa.
• Promoción y fomento de la responsabilidad social y sostenibilidad empresarial.
• Implementación de políticas y procedimientos internos para mejorar la eficiencia.
• Gestión de recursos humanos, incluyendo contratación, formación y evaluación del personal.
• Gestión de relaciones con entidades gubernamentales y reguladoras del sector.
• Evaluación continua de la productividad y el rendimiento de los equipos para garantizar el cumplimiento de objetivos.
• Administración del presupuesto, control de gastos y negociación con proveedores.

• Participación en eventos y ferias del sector para mantenerse actualizado en tendencias.
• Coordinación con proveedores y negociación de contratos para obtener los mejores precios.
• Planificación y ejecución de eventos especiales y promociones para aumentar las ventas.
• Coordinación de horarios y turnos del personal para asegurar una cobertura adecuada.
• Creación y seguimiento de presupuestos, controlando gastos y optimizando recursos.
• Colaboración con el equipo de cocina para garantizar la calidad y presentación de los platos.
• Diseño y actualización de menús, teniendo en cuenta las tendencias y preferencias del cliente.
• Establecimiento de relaciones con la comunidad local y promoción del restaurante.
• Cumplimiento de los estándares de calidad marcados por la compañía.
• Desarrollo de estrategias de marketing y publicidad para atraer a nuevos clientes.

• Atención y servicio al cliente.
• Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
• Resolución de problemas y atención a incidencias.
• Coordinación y planificación de reuniones.
• Desarrollo de proyectos y programas.
• Gestión de tareas y plazos.
• Elaboración de informes y reportes.
• Control y monitoreo de información.

• Establecimiento de los estándares de rendimiento y evaluación del personal.
• Coordinación con proveedores y especialistas del sector para conseguir un producto de la más alta calidad.
• Control, seguimiento y ajuste de los costes de producción.
• Administración de inventarios y control de costos.
• Gestión de reservas y asignación de mesas en el establecimiento.
• Supervisión de la correcta atención al cliente y protocolos de servicio.
• Desarrollo de alianzas estratégicas con otros negocios.
• Implementación de estrategias de marketing y promociones.
• Coordinación de eventos y banquetes especiales.
• Selección, supervisión, motivación y dirección del equipo de sala y cocina.
• Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.

• Participación en la formación y evaluación del personal a cargo.
• Establecimiento de los estándares de rendimiento y evaluación del personal.
• Contacto y coordinación con proveedores y especialistas del sector.
• Control del cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad aplicable.
• Control de los niveles de stock y gestión de inventarios.
• Participación en el diseño de estrategias de venta.
• Control, seguimiento y ajuste de los costes de producción.
• Definición de objetivos, normas y procedimientos de trabajo.
• Redacción de informes de resultados de ventas y productividad.
• Colaboración en el diseño de estrategias de venta, como campañas de publicidad y celebración de eventos promocionales.
• Capacitación y desarrollo del equipo de trabajo.
• Análisis y seguimiento de indicadores de desempeño.

• Colaboración con otros departamentos para asegurar el buen desarrollo de las operaciones.
• Control del cumplimiento de las metas y los objetivos establecidos.
• Implementación de políticas internas y procedimientos de trabajo.
• Control de la calidad y eficiencia de las operaciones bajo mi responsabilidad.
• Gestión de incidencias y resolución de problemas con rapidez y eficacia.
• Coordinación de las actividades diarias para asegurar su correcto desarrollo.
• Creación y mantenimiento de un ambiente de trabajo seguro y saludable para todos los empleados.

• Evaluación y monitoreo del desempeño del personal, estableciendo objetivos y metas.
• Fomento de un ambiente laboral positivo y motivador para el equipo de trabajo.
• Participación en reuniones de dirección y toma de decisiones estratégicas para la empresa.
• Elaboración de informes periódicos sobre la situación y resultados del sector.
• Control de inventario, seguimiento de stock y realización de pedidos a proveedores.
• Participación en la selección y contratación de nuevos empleados para el sector.
• Asignación de responsabilidades al equipo de trabajo y seguimiento de su desempeño.

• Cumplimiento preciso de la labor y notificación inmediata de incidencias detectadas.
• Apoyo en el mantenimiento, la limpieza y el orden de las áreas trabajadas.
• Apoyo en toda otra actividad inherente al cargo, de acuerdo a la necesidad.